Aplicaciones

Para determinar los compuestos más importantes y más potentes de un extracto o de un perfil de sabor y aroma. Además, al reconocer el aroma específico de cada componente, se puede facilitar la identificación del responsable de un mal olor/sabor, o de un buen olor/sabor, para evitarlos o promoverlos según sea el caso.

Metodología

Olfactometría con puerto Sniffer y Cromatografía de Gases acoplada a Espectrometría de Masas.