Descripción
Degustación y evaluación de alimentos por parte de un panel de 100 consumidores.
Aplicaciones
Para desarrollo de formulaciones y bench-marking, control de calidad del producto, entre otros.
Metodología
Análisis Sensorial con pruebas Hedónicas y Afectivas. Los consumidores son seleccionados de una base de datos de la ciudad y previamente se les realiza una preselección de acuerdo al sector de la población de interés para el producto.
Dr. Pedro A. Vázquez Landaverde
Investigador en Química de Sabores y Fragancias
pavazquez@ipn.mx
Tel oficina.(442) 2290804 y (55) 57296000, Ext. 81027
Cel.- (442) 1411390
CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIA APLICADA Y TECNOLOGÍA AVANZADA DEL INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
CICATA Querétaro, Cerro Blanco No.141 Col. Colinas del Cimatario, C.P. 76090
Querétaro, Querétaro MÉXICO
Teléfonos: 01 (442) 2290804 Ext. 81035