Descripción

Extracción de esencias de sabor y aroma a partir de matrices naturales o procesadas y posterior concentración  para obtener un extracto de alta potencia.

Aplicaciones

Los extractos obtenidos pueden servir para crear prototipos con la esencia, o llevar a cabo análisis posteriores de perfil de  sabor o sensoriales para el desarrollo de algún prototipo o sistema de sabor por medio de la recombinación de compuestos de sabor y aroma en matrices comestibles. Además, el extracto puede ser utilizado para realizar estudios de olfactometría de alta sensibilidad por medio de análisis AEDA.